4 folhas grandes de couve (lombarda, por exemplo) 200g de seitan cortado em pequenos cubos 300g de tofu cortado em pequenos cubos 1 cebola grande, finamente picada 1 dente de alho picado 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado 30 g de pistácios picados 3 colheres de sopa de tamari (molho de soja) 1 colher de sobremesa de tomilho em pó 1 pitada de noz-moscada sal q.b pimenta preta q.b
Depois de bem lavadas, escalda as folhas de couve em água a ferver durante 1-2 minutos. Escorre a água e reserva as folhas separadas. Num recipiente grande mistura muito bem todos os ingredientes, até que a mistura esteja homogénea. Reserva o molho que fica no fundo do recipiente. Numa superfície bem lavada estende as folhas de couve abertas. Dispõe o recheio em cima da folhas, dividindo-o pelas 4. Enrola a couve e embrulha, de forma a não deixar sair o recheio. Dispõe os "embrulhos" de couve num tabuleiro de ir ao forno. Pré-aquece o forno e quando estiver bem quente introduz o tabuleiro. Deixa assar durante 45 a 60 minutos, regando de vez em quando com o molho reservado e virando os embrulhos de couve. Acompanha com arroz integral.
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