4 batatas médias cozidas e espremidas 2 claras batidas ligeiramente Sal e pimenta do reino a gosto 1 copo de iogurte natural desnatado 1 lata de milho verde escorrido 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada Creme vegetal light para untar
Em um recipiente misture bem a batata cozida, as claras batidas e tempere com sal e pimenta. Coloque a massa num saco de confeitar com bico "pitanga" e reserve. Untes uma assadeira com creme vegetal, forre com papel manteiga e unte novamente com creme vegetal. Faça rodelas, com o saco de confeitar. Faça as bordas mais altas. Asse em forno pré-aquecido (180 ºC) até que as bordas fiquem douradas. Retire-as com uma espátula e coloque-as em uma travessa. Em um recipiente, misture o iogurte, a cebolinha e o milho verde. Tempere com sal e pimenta. Recheie colocando a mistura no centro de cada vol-au vent.
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