carcaças de frango caldo do frango coado 2 colheres (sopa) de margarina + 3 colheres (sopa) 1 cebola + 1 cebola, ambas picadas 2 dentes de alho 2 tomates picado cheiro verde picado a gosto 2 xícaras (chá) de arroz 2 xícaras (chá) de mussarela ralada 2 xícaras (chá) de molho branco
Cozinhe as carcaças de frango, em água fria, com tempero a gosto. Desfie e reserve a carne retirada das carcaças. Reserve também o caldo. Aqueça as 2 colheres de margarina e refogue cebola e alho. Junte o frango reservado, os tomates picados, o cheiro verde, o sal e um pouco do caldo das carcaças. Deixe refogar mais um pouco e reserve. Em outra panela, coloque as 3 colheres (sopa) de margarina e refogue 1 cebola, o arroz e 4 xícaras (chá) do caldo do frango. Deixe no fogo até que o arroz cozinhe. Se necessário, certe o sal. Coloque em uma assadeira untada, uma porção de arroz, uma da carne de frango refogada e 1 xícara da mussarela ralada. Faça outra camada igual, sendo a última camada de mussarela. Cubra o risoto com o molho branco e leve ao forno para gratinar, por 25 minutos. Obs.: o frango desfiado e o caldo, pode ser substituido por peixe. Dica: prepare o molho branco a gosto, mas, se preferir, pode-se usar molho bechamel.
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