Receitas > > NHOQUE DE RICOTA E ESPINAFRE

Ingredientes

 
Massa:
1 kg de batata cozida espremida
250 g de ricota amassada
1 maço de espinafre cozido e bem picado (só as folhas)
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos
sal e noz moscada a gosto
farinha de trigo

Molho branco:
1 litro de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sobremesa) de maisena ou trigo
1 lata de creme de leite sem soro
3 tipos diferentes de queijo de sua preferência e na quantidade desejada

Modo de Preparo

Misture muito bem todos os ingredientes da massa. Junte a farinha de trigo, aos poucos, até que fique uma massa leve. Faça os nhoques e cozinhe em bastante água, sal e um fio de azeite. Faça o molho branco levando ao fogo para engrossar, o leite a manteiga e a maisena ou farinha de trigo. Tire do fogo e acrescente o creme de leite e os queijos. Misture bem. Numa forma refratária untada com manteiga coloque os nhoques e depois o molho branco. Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.