Receitas > > RISOTO DE BACALHAU 1

Ingredientes

 
300 g de arroz tipo arbório italiano
400 g de bacalhau dessalgado
4 colheres de manteiga
2 colheres de azeite
1 cebola ralada
1 folha de louro
1 copo de vinho branco seco
1 litro de caldo de peixe bem suave
2 tomates sem pele e sem sementes
50 g de queijo parmesão ralado
Salsinha
Sal

Modo de Preparo

Com um pouco de azeite, refogue o bacalhau, os tomates picados e reserve.
Aqueça metade da manteiga e o azeite restante. Refogue a cebola levemente.
Adicione a folha de louro, junte o arroz e refogue levemente.
Adicione o vinho branco e deixe reduzir.
Vá adicionando o caldo de peixe aos poucos e mexendo sempre.
Adicione o bacalhau puxado com o tomate e corrija o sal. Retire a folha de louro.
Desligue o fogo e adicione o restante da manteiga e o parmesão.
Mexa para amalgamar e sirva.