Receitas > > RISOTO DE BACALHAU 2

Ingredientes

 
- 300g de arroz arbório
- 400g de bacalhau ling demolhado
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ cebola ralada
- 1 folha de louro
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de peixe
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 50g de queijo ralado
- quanto baste de salsinha picada
- quanto baste de sal

Modo de Preparo

Com um pouco de azeite, refogue o bacalhau, os tomates picados e reserve.
Aqueça metade da manteiga e o restante do azeite. Refogue a cebola levemente. Adicione a folha de louro. Acrescente o arroz e refogue levemente. Junte o vinho branco e deixe reduzir. Vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos e mexendo sempre. Adicione o bacalhau puxado com o tomate. Corrija o sal. Retire a folha de louro. Desligue o fogo e junte o restante da manteiga e o queijo ralado. Mexa bem e sirva.