Massa de Batatas 50 g de manteiga sem sal 1 cebola média picadinha 1 tablete de caldo de camarão 400 ml de leite em temperatura ambiente 300 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes 1 colher (café) rasa de noz moscada ralada 1 colher (sobremesa) de sal 200 g de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de salsinha verde picadinha Creme de Bacalhau 2 dentes de alho socados 1 cebola grande picadinha 3 colheres cheias (sopa) de azeite 1/2 xícara (chá) de molho de tomates 400 g de bacalhau demolhado cozido e desfiado em lascas 1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes e pretas picadas 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sal a gosto molho de pimenta a gosto temperos a gosto Para Empanar 1 ovo ligeiramente batido 1 pitada de sal farinha de rosca caseira peneirada - o suficiente óleo de canola ou milho para fritar
Massa de Batatas Refogue em uma panela média a cebola na manteiga. Junte o tablete de caldo de camarão, o leite, as batatas espremidas e os temperos. Deixe em fogo alto até abrir fervura e acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexa vigorosamente até obter uma massa que solte da panela. Por último, acrescente a salsinha picada e espalhe a massa sobre bancada fria. Deixe esfriar. Creme de Bacalhau Doure o alho e a cebola no azeite. Junte o molho de tomate e o bacalhau em lascas, deixe ferver por 5 minutos. Em seguida, acrescente as azeitonas, tempere a gosto e polvilhe a farinha de trigo em chuva, mexa rapidamente até obter liga. Deixe esfriar. Montagem Modele os croquetes, passe pelo ovo temperado com o sal, em seguida na farinha de rosca e leve para fritar no óleo bem quente.
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