1 bom joelho de porco, perto de 1 kg Barbante para amarrar a carne Sal a gosto 2 cebolas médias espetadas com cravo 1 folha de louro 4 pimentões (opcional) 1 colher (sopa) de gordura de porco 2 cebolas médias picadas 1 kg de choucroute
Lave bem o joelho de porco e amarre com o barbante, para que a carne não se solte durante o cozimento.Esquente bastante a água com sal, junte a cebola com cravos, o louro e o s pimentões e cozinhe o joelho de porco durante 1h30. Verifique se está bem cozido.Em outra panela, esquente a gordura de porco e frite rapidamente as cebolas, até que comecem a dourar. Junte o choucroute e misture bem. Deixe no fogo até que o choucroute fique bem quente.Sirva bem quente, colocando o joelho de porco sobre o choucroute. Como guarnição, um purê de ervilhas polvilhado com quadradinhos de bacon, acompanha bem o prato e é tradicional na Renânia.
Beta 