1 xícara de azeite de oliva 1/2 xícara de salsa picada 1/2 xícara de azeitonas recheadas com pimentão 1/4 xícara de alcaparras 1/4 xícara de amêndoas sem pele e picadas 1/4 xícara de uva passa 1 1/2 kg de bacalhau 1 kg de batata sem casca cozida e cortada em cubos 1 kg de tomate sem pele e sem sementes picado 5 pimentões em conserva 3 cebolas cortadas em rodelas finas Sal a gosto
Na véspera do preparo, lave o bacalhau em água corrente. Coloque-o sobre uma peneira e deixe-o mergulhado em uma tigela com água. Leve à geladeira e troque a água pelo menos cinco vezes. Na hora do preparo, escorra bem e cubra com água fervente. Tampe e deixe descansar por 20 minutos. Deixe esfriar e desfie-o em lascas. Aqueça o azeite e junte a cebola, a salsa e o tomate. Cozinhe por dez minutos e adicione o restante dos ingredientes, menos o bacalhau e os pimentões. Cozinhe por mais dez minutos, junte o bacalhau e deixe no fogo por mais cinco minutos. Acrescente o pimentão, mexa delicadamente e sirva.
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