1 pernil de cordeiro de aproximadamente 1,5 kg 1 colher de sopa de sal 2 xícaras de hortelã bem picada 1 colher de chá de casca de limão ralado 1 colher de chá de açúcar 2 colheres de sopa de suco de limão ½ colher de chá de molho de pimenta 15 fatias finas de bacon (aproximadamente 200g) 1 xícara de caldo de carne
Em um refratário grande, coloque o pernil e, com uma faca bem pontuda, fure-o em vários lugares. Em outro refratário pequeno, misture o sal, a hortelã, a casca e o suco do limão, o açúcar e o molho de pimenta. Tempere o pernil com essa mistura, cubra-o com as fatias de bacon e regue com o caldo de carne. Leve ao forno microondas em potência alta por 45 minutos, banhando-o a cada 10 minutos com o molho que se forma no refratário. Coloque em uma travessa decorada com o molho à parte.
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