1 peito de peru de cerca de 1,5 kg, sem pele e sem ossos 1 xícara de chá de vinho branco 2 dentes de alho picados 1 cebola ralada 2 colheres de sopa de salsa picada sal e pimenta a gosto 1 colheres de chá de alecrim seco 100 g de ameixas pretas sem caroço 1 colher de sobremesa de manteiga Molho 2 xícaras de chá de manga picada 1 colher de sopa de açúcar 1 xícaras de chá de suco de laranja
Coloque o peito de peru, já desossado em uma assadeira para ir ao forno. Temperado com alho, cebola, alecrim, salsa, sal e pimenta a gosto. Regue com o vinho branco e deixe descansar por 3 ou 4 horas, no mínimo. Retire o peito de peru dos temperos e coloque em uma assadeira, pincele a manteiga por toda a superfície e leve-o ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, deixando-o até dourar, banhando com seu próprio caldo, de vez em quando. Molho: coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até caramelizar, junte o suco de laranja e deixe reduzir um pouco, coloque a manga picada e bata com um mixer até formar um molho liso e com boa consistência. Modo de servir: Retire o peito de peru da assadeira, corte-o em fatias e sirva-o decorado com fatias de manga, Sirva com o molho de manga.
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