3 berinjelas 5 dentes de alho 1 pimentão vermelho, 1 amarelo e 1 verde 1 cebola 1 pimenta dedo-de-moça 1 xícara de castanhas do Pará picadas 1 xícara de azeite 1 xícara de vinagre sal a gosto orégano
Lave as berinjelas e corte-as em tiras não muito grossas. Deixe de molho em água e sal por meia hora para tirar o gosto amargo da berinjela. Enquanto isso, corte os pimentões e a cebola em tiras e pique o alho e a pimenta, sem a semente. Escorra bem a berinjela, espremendo-as até que fiquem bem secas. Junte tudo em uma assadeira e regue com o azeite e o vinagre. Cubra com um papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Tire o papel alumínio e volte ao forno até secar o líquido que se formou, mexendo de vez em quando. Por último, coloque as castanhas, o orégano e, se achar necessário, sal. Deixe na geladeira para apurar o sabor e espere um dia para consumir.
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