400g de camarões 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada 1 pedaço de gengibre ralado (cerca de 2 cm) 3 á 4 colheres (sopa) de vinho branco seco 10 colheres (sopa) de creme de leite 3 ovos 2 colheres (chá) de ovas de salmão (opcional) alguns ramos de cebolinha verde manteiga sal a gosto
Limpe os camarões, eliminando a casca e o fio escuro do dorso. Numa frigideira, refogue os camarões no azeite de oliva, com a cebola e o gengibre, por 5 minutos. Regue com o vinho, junte o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Deixe amornar. Bata no processador metade dos camarões com o creme de leitee as gemas. Junte metade dos camarões restantes, picados grosseiramente, as ovas de salmão, a cebolinha picada e misture. Por último, incorpore as claras batidas em ponto de neve firme. Unte com a manteiga uma fôrma com furo no meio com capacidade para 1 litro, despeje a mistura preparada e leve para cozinhar em banho-maria no forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire do forno, deixe descansar e desenforme. Despeje por cima o líquido de cozimento dos camarões e decore com os camarões inteiros reservados. Sirva a seguir.
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