200 gramas de bacalhau 80 ml de azeite 1 folha de louro 350 gramas de purê de batata 80 ml de creme de leite fresco 2 colheres de sopa de cebola picada 2 colheres de sopa de alho poró picado 1 colher de sobremesa de alho picado Salsinha Cebolinha Queijo ementhal ralado Sal Pimenta do reino Couve cortada fininha 3 colheres de sopa de bacon picado
Dessalgue o bacalhau em água por 24 horas (trocar a água 5 vezes). Escorra, retire as espinhas, a pele e desfie. Refogue o bacalhau em azeite, louro, cebola, alho poro e pimenta do reino. Deixe secar e retire do fogo. Em outra panela coloque o purê, o creme de leite, a manteiga e o queijo. Misture em fogo baixo. Em uma frigideira refogue o bacon, acrescente a couve picada ate murchar. Montagem: Em um prato refratário coloque a couve picada no fundo, a seguir o bacalhau e cubra com o purê, polvilhe com queijo e leve ao forno para gratinar.
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