Receitas > > ENTRECÔTE COM PURÊ DE ERVILHAS

Ingredientes

 
Purê:
- ½ kg de ervilhas congeladas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 3 colheres (sopa) de leite
- ½ xícara (chá) de cebolinha picada

Entrecôte:
- 4 bifes de entrecôte bovino sem as costelas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparo

Purê:
Cozinhe a ervilha em uma panela com 2 litros de água fervente e um pouco de sal, até ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e amasse a ervilha no espremedor de batatas.
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a cebola e refogue até dourar. Adicione o purê de ervilhas, o leite, a cebolinha, a pimenta-do-reino e o sal e misture bem. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e mantenha aquecido.

Encrecôte:
Tempere os bifes de entrecôte com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e frite os bifes até dourar. Retire do fogo e sirva acompanhado do purê.