- 1,5kg de bacalhau salgado - 800g de batatas descascadas e em fatias entre 0,5 e 1cm - 1 pimentão verde cortado em tiras - 1 pimentão vermelho cortado em tiras - 2 cebolas grandes fatiadas - 2 dentes de alho cortados - 2 tomates maduros sem pele e sem semente cortados em pedaços grandes - salsa picada - 100g de azeitonas pretas sem caroço - 1 pitada de pimenta-do-reino (se gostar) - 3 ovos cozidos - azeite de oliva para regar - sal a gosto
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos três vezes. Desfie e reserve. Em uma panela grande, coloque as batatas, cubra com água e cozinhe por cerca de 20 minutos, com a panela tampada. Escorra, corte as batatas em rodelas finas e reserve. Em um refratário retangular untado com azeite, faça camadas, começando com os tomates, depois a cebola, as batatas, o bacalhau, os pimentões, as azeitonas e o cheiro-verde. Tempere com 1 colher (chá) de sal e regue com o azeite. Repita o processo e finalize com os ingredientes que restarem. Finalmente, distribua sobre a superfície as rodelas de ovo cozido, regue novamente com o azeite de oliva e leve ao forno baixo (150ºC), pré-aquecido, por cerca de 1 hora ou até que os ingredientes estejam al dente. Sirva com arroz branco, salada verde e um BOM vinho tinto.
Beta 