Recheio: - 500 g de pão de centeio - 2 ovos - 100 ml de creme de leite - 1 ramo de salsa - 80 g de azeitonas pretas sem caroço - 2 colheres (sopa) de farinha de rosca - sal e pimenta-do-reino a gosto Bacalhau: - 2 kg de bacalhau inteiro dessalgado - 1 colher (sopa) de farinha de rosca - 100 g de camarão descascado - 150 g de mexilhão - 2 cebolas - 2 dentes de alho - ½ pimentão vermelho - 650 g de batatinhas cozidas - 200 ml de azeite - salsa picada a gosto
Recheio: Amoleça o pão em água, escorra-o e esprema bem. Coloque numa tigela e misture os ovos batidos, o creme de leite, a salsa picada, as azeitonas e a farinha de rosca. Tempere com sal e pimenta e misture até formar uma pasta. Montagem: Coloque o bacalhau sobre uma superfície de trabalho e polvilhe-o com a farinha de rosca. Espalhe bem o recheio que preparou anteriormente. Coloque alternadamente o camarão e o mexilhão. Enrole o bacalhau de modo que as abas fiquem sobrepostas. Feche bem para o recheio não sair. Amarre com fio de cozinha. Finalização: Numa assadeira, coloque as cebolas e os alhos cortados em rodelas, o pimentão em tiras, o bacalhau e as batatinhas. Regue com o azeite e leve ao forno, a 200ºC, por 45 minutos. Retire e elimine o fio de cozinha. Polvilhe com salsa e sirva em seguida.
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