Receitas > > SALADA DE CAMARÕES, ALCACHOFRA E FAVAS RAJADAS

Ingredientes

 
2 camarões médios (cozidos e descascados)
1 fundo de alcachofra fresca ou em conserva
4 col. (sopa) de favas rajadas
3 col. (chá) de azeite extravirgem
2 a 3 folhas médias de manjericão
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

Deixe as favas de molho de um dia para o outro. Cozinhe-as em água fervente, escorra e reserve. Cozinhe rapidamente os camarões em água fervente. Descaque os camarões e corte-os ao meio, no sentido vertical, e reserve.
Se o fundo da alcachofra for fresco, cozinhe-o até ficar macio. Corte o fundo de alcachofra em 4 partes iguais. No prato de serviço, coloque as folhas de manjericão sobre a salada de favas. Disponha os camarões e os pedaços do fundo de alcachofra em volta. Regue o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino branca.