500 g de lulas limpas 2 folhas de louro 6 talos de salsão 24 azeitonas verdes 1 tomate firme 2 colheres de sopa de cebola picada 1 pimenta dedo-de-moça 4 colheres de sopa de suco de limão 8 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de salsa picada sal a gosto folhas verdes 1 dente de alho fatias de pão italiano
Corte as lulas em anéis e coloque uma panela com 2 litros de água para ferver. Acrescente as folhas de louro, coloque os anéis de lula e ferva por 1 minuto. Escorra e coloque imediatamente em uma tigela com água e gelo. Reserve. Corte o salsão em cubos, retire as sementes dos tomates e também corte as azeitonas. Coloque em um recipiente as lulas, salsão, tomate, cebola, salsinha, e pimenta bem picadinha. Misture bem. Em uma tigela, misture o suco de limão com um pouco de sal, o azeite e emulsione bem. Regue a salada e leve à geladeira. Torre levemente as fatias de pão italiano e esfregue com o dente de alho. Coloque as folhas verdes em uma travessa, as torradas por cima e cubra com a salada. Regue com um fio de azeite e sirva.
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