4 folhas de alface americana 4 folhas de radicchio 2 xícaras (chá) de agrião 2 fatias de pão italiano filão 1 maço de manjericão 1 dente de alho 50 g de nozes 50 g de parmesão 3 colheres (sopa) de água 1 xícara (chá) de azeite extra-virgem quanto baste de sal
Lave muito bem todas as folhas da salada e reserve-as em água gelada até a hora de montar. Retire as cascas das fatias de pão italiano, corte em cubos pequenos, regue com um pouco de azeite e leve ao forno até que fiquem levemente dourados e crocantes. Pesto: Coloque em um liquidificador o manjericão (somente as folhas), o alho, água, nozes e parmesão. Enquanto estiver batendo, vá adicionando, em fio, o azeite, para que emulsione. Assim que obter uma mistura cremosa, desligue o liquidificador e corrija o sal e a pimenta. Monte a salada com alface, por cima radicchio, depois o agrião, regue com o pesto e salpique os cubos de pão torrados. Sirva em temperatura ambiente.
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