1 envelope de gelatina incolor sem sabor ¾ xíc. (chá) de água fria 1 lata de creme de leite light 3 colheres (sopa) de açucar 6 claras 1 pitada de sal 100 g de damasco azedo seco ½ xíc. (chá) de água morna Ingredientes de calda 1 ½ xíc. (chá) de geléia de damasco azedo hidratado e picado ½ xíc. (chá) de água 2 colheres (sopa) de rum Creme vegetal ligth para untar
Coloque o damasco seco de molho em ½ xíc. (chá) de água morna por 1 hora. Hidrate a gelatina na água fria e leve ao fogo em banho-maria para dissolvê-la. Bata no liquidificador, o creme de leite, a gelatina e o damasco com água que ficou de molho. Reserve. Batas as claras em neve com uma pitada de sal. Misture as claras em neve delicadamente ao creme anterior. Unte uma forma decorativa com creme vegetal ligth, coloque o creme e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva com o molho. Preparo do molho Em uma panela misture a geléia com água e leve ao fogo até levantar fervura. Adicione os damascos e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o rum e deixe esfriar.
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