100 g de damascos secos - 1 L de sorvete de creme light - hortelã fresca para enfeitar Calda - 1 ½ xícara (chá) de pêssegos em calda diet (em cubinhos) - ½ xícara (chá) de suco de laranja - ½ xícara (chá) da calda do pêssego - 1 colher (chá) de amido de milho - 1 anis estrelado
Numa panela, misture todos os ingredientes da calda. Leve ao fogo, mexendo às vezes, até ferver e formar uma calda encorpada. Retire do fogo e deixe esfriar. Re-hidrate o damasco, deixando-o de molho em água. Depois, coloque-o em uma panela com um pouco da água e leve ao fogo para cozi-nhar. Em seguida, coloque no liqüidificador e bata até formar uma pasta. Na batedeira, bata rapida-mente a pasta de damasco com o sorvete amolecido. Despeje a mistura na tigela do sorvete e leve ao freezer para endurecer. Coloque um pouco da calda de pêssego no fundo das taças. Por cima, colo-que as bolas de sorvete e cubra com mais um pouco da calda. Enfeite com a hortelã e sirva.
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