1 lata de compota de abacaxi 80 g de açúcar 3 ovos 20 g de maisena Caramelo pronto 1 abacaxi fresco (pequeno) Sal
Escorra o abacaxi da lata e conserve a calda. Corte em pedaços e leve ao mixer para bater e obter um purê. Despeje em uma panela, com 30 g de açúcar, o suco da lata e uma pitada de sal e aqueça até ferver, deixando cozinhar por 2 minutos. Bata os ovos, use 2 colheres para diluir a maisena e ponha de volta nos ovos batidos. Junte o creme de abacaxi quente e continue a misturar até obter um composto uniforme. Cozinhe o açúcar restante com 100 ml de água em fogo médio, mexendo sempre, até obter um caramelo dourado. Despeje no fundo de uma forma com furo no meio e deixe esfriar. Aqueça o forno a 160º. Derrame o composto de abacaxi na forma e leve ao forno, em banho-maria, por cerca de 45 minutos, até que endureça. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 12 horas. Desenforme o flã no prato de servir, decore o centro com fatias finas do abacaxi fresco e complete com alguns fios de caramelo pronto por cima.
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