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Ingredientes

 
600g Carne suína
400g Toucinho
Aditivos e condimentos por Kg de massa
18,5g sal
3,0g cura
6,0g harmonix-F
1,0g pimenta malagueta
1,5g pimenta-do-reino
0,5g noz-moscada e
rum

Modo de Preparo

Retirar os ossos, as glândulas, as partes sanguinolentas e os tendões da carne suína. Moer em disco de 10mm. Retirar a pele e as partes sanguinolentas do toucinho. Moer em disco de 10mm. Misturar a carne, o toucinho, os condimentos e os sais e deixar sob refrigeração por 12h. Embutir em tripa de porco com calibre de 25 a 28mm e fazer gomos de 10cm. Manter sob refrigeração.