50 gr de camarão cinza limpo 50 gr de marisco limpo 50 gr de vieira limpa 50 gr de champignon fresco em fatias 300 ml de vinho branco 50 ml de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 100 gr de parmesão ralado grosso quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca
Tempere os camarões, os mariscos e as vieiras com sal e pimenta. Em uma panela, aqueça o vinho branco até que comece a ferver. Cozinhe nesse vinho branco primeiro as vieiras, por cerca de 1 minuto, sempre com a panela tampada. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela, e no mesmo vinho, ainda fervendo, cozinhe os camarões até que fiquem opacos. Retire com a escumadeira e reserve junto com as vieiras. Novamente na mesma panela e no mesmo vinho, ainda fervendo, cozinhe os mariscos por cerca de 5 minutos com a panela tampada. Retire com uma escumadeira e reserve junto com as vieiras e camarões. Por ultimo, utilize o mesmo processo para cozinhar os champignons. Retire-os com a escumadeira e reserve juntamente com os outros ingredientes. Coe os líquidos da panela e reserve esse caldo de vinho que se formou. Confeccione um creme: derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto. Despeje o caldo de vinho, o creme de leite fresco e, com o auxílio de um batedor de claras, mexa muito bem para não empelotar. Mexa até que se forme um creme espesso. Corrija o sal e a pimenta e reserve. Divida os frutos do mar em 4 porções, que serão colocadas em 4 recipientes individuais. Tradicionalmente se utilizam as mesmas conchas das casquinhas de siri. Cubra então os frutos do mar com o creme preparado e salpique parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido até que o queijo esteja derretido. Sirva como entrada.
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