1ª massa: - 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (375 gramas) - 250 ml. de água - 100 gramas de fermento fresco - 4 colheres (sopa) de açúcar 2ª massa: - 900 gramas de farinha de trigo - 400 gramas de preparo para panetone - 5 gemas - 1 ovo inteiro - 1 pitada de sal - 1 ½ copo de água morna (350 gramas) - 500 gramas de frutas cristalizadas - 200 gramas de uvas passas - óleo para untar - fôrmas de panetone Recheio de trufa: - 1 lata de creme de leite - 200 gramas de chocolate meio amargo - 200 gramas de chocolate ao leite - 2 colheres (sopa) de rum Cobertura: - 200 gramas de chocolate hidrogenado
massa: Dissolva o fermento no açúcar e coloque na batedeira. Vá intercalando a água e a farinha. Deixe crescer por 40 minutos. 2ª massa: Junte na batedeira a mistura anterior (1ª massa), as gemas, o preparo para panetone, o ovo, o sal, bata e vá colocando alternadamente a farinha e a água. Coloque um pouco de óleo em uma bancada e vá sovando a massa. Coloque as frutas e as passas, mexa bem. Coloque em fôrmas para panetone e deixe crescer até que dobre de volume. Asse em forno pré aquecido a 170°C até que doure. Recheio de trufa: Aqueça o creme de leite, desligue o fogo, junte os chocolates, mexa até que derretam, coloque o rum e reserve. Montagem: Tire a tampa do panetone e um pouco do meio. Coloque um pouco de recheio de trufa, o panetone que foi retirado do meio, o restante do recheio de trufa e a tampa do panetone. Derreta o chocolate da cobertura, jogue por cima e decore.
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