Para o pão de ló: 8 gemas 2 ½ copos (tipo americano) de açúcar 8 claras batidos em neve 4 ½ copos (tipo americano) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 copo (tipo americano) de leite quente Para o doce de abacaxi: 2 abacaxis cortados em cubinhos (sem o miolo) 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de água Para o creme: 1 litro de leite 20 gotas de essência de baunilha Açúcar a gosto 3 ½ colheres (sopa) de amido de milho
Para o pão de ló: Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Misture com as claras em neve. Acrescente a farinha de trigo e o fermento químico em pó aos poucos, alternando com o leite quente. Misture muito bem. Divida a massa em duas partes iguais e coloque em forma untada e enfarinhada de 35 cm x 24 cm x 4 cm de altura e asse em forno a 180ºC por cerca de 15 min. Reserve. Para o doce de abacaxi: Misture tudo e leve ao fogo médio por cerca de 25 min até o abacaxi mudar de cor. Para o creme: Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) de leite. Coloque o restante do leite para ferver. Adicione a baunilha e o açúcar. Misture o amido dissolvido no leite fervendo e mexa por uns 5 min até engrossar. Deixe esfriar. Para a montagem: Na mesma forma que assou o pão-de-ló, arme a torta (bolo). Regue com um pouco da calda de abacaxi. Por cima, coloque metade do doce de abacaxi, metade do creme de amido de milho e o pão-de-ló. Regue novamente com um pouco de calda de abacaxi, doce de abacaxi, creme de amido de milho, creme de leite e enfeite com cerejas. Fica excelente se você polvilhar coco ralado sobre o creme de leite
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