400g de farinha integral 300g de farinha branca 1 copo de aveia 1 colher (sopa) de sal 1/2 copo de óleo de girassol 3/4 copo de água 300g de cebola 200g de cenoura 10g de vagem 1 espiga de milho 100g de couve-flor 100g de brócolis 100g de tomate (sem polpa) 500g de tofú (queijo de soja) 1 colher (sopa) shoyo (molho de soja) 1 colher (chá) de mostarda em grão 1 colher (chá) de orégano
Misture a farinha integral, a farinha branca, a aveia e o sal numa bacia. Adicione o óleo e a água e amasse até soltar da mão. Unte uma forma de mais ou menos 28 cm. Polvilhe e estique a massa. Forre a forma com a massa e retire o excesso. Reserve. Para o recheio, pique todos os legumes: cebola, vagem, milho, cenoura, couve-flor, brócolis e o tomate (sem polpa). Leve ao fogo, de preferência em panela de ferro, com um pouco de azeite e refogue a cebola. Acrescente os demais ingredientes separadamente. Mantenha no cozimento até que os legumes adquiram uma coloração viva. Esmague o tofu e acrescente-o ao refogado, temperando com molho shoyo. Despeje o recheio na massa, compactando-o. Feche o pastelão com a massa que sobrou, já reservada. Polvilhe com a mostarda em grão e o orégano. Leve ao fogo por 30 a 40 minutos. O pastelão pode ser servido quente ou frio.
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