2 xícaras (chá) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de açúcar ½ xícara (chá) de creme vegetal light 1 ovo batido 1 colher (sopa) de água ½ colher (sopa) de raspas da casca de limão Recheio: 500 g queijo cottage 1/3 lata de creme de leite light 3 claras de ovo ½ xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de amêndoas moídas suco de 1 limão raspa da casca de 1 limão
Em um recipiente, peneire a farinha e o açúcar. Junte o creme vegetal e misture com um garfo até obter uma farofa úmida. Adicione o ovo batido e as raspas de limão. Misture rapidamente, até obter uma massa lisa. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Abra a massa com o rolo e forre os lados e o fundo de uma forma redonda desmontável. Reserve um pouco de massa para decorar. Faça furos na massa e asse no forno pré-aquecido (180 ºC) por 10 minutos aproximadamente. Espalhe o recheio, decore com tiras da massa e leve novamente ao forno pré-aquecido (200 ºC) por 40 minutos. Preparo do Recheio: Em um recipiente, misture o queijo, o creme de leite, a metade do açúcar, as amêndoas, o suco e as raspas de limão. Adicione as claras em neve batidas com o restante do açúcar. Misture até obter um creme macio.
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