1 pacote de seleta de legumes 2 xícaras de cenoura ralada 4 colheres (sopa) de óleo 1 cebola média picada 1 dente de alho amassado 1 colher (sopa) de extrato de tomates 1 pimentão verde sem sementes picado 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado 2 tomates sem pele e sem sementes picados sal e pimenta do reino a gosto 5 ovos 2 colheres (sopa) de amido de milho 2 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher de café de fermento em pó.
Numa panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, junte o extrato de tomates, o pimentão, o cheio verde, os tomates a seleta e os legumes reservados. Misture rapidamente, tempere com sal e pimenta a gosto e retire do fogo. À parte, bata as claras em neve, junte as gemas, batendo sempre. Acrescente o amido, a farinha e o fermento peneirados. Misture bem, tempere a massa com um pouco de sal e coloque a metade desta massa numa fôrma refratária untada com óleo e polvilhada com farinha. Coloque a mistura de legumes e cubra com o restante da massa. Leve ao forno quente até dourar por aproximadamente 40 minutos. Espere o bolo esfriar, embrulhe com filme plástico adequado para freezer. Congele. Como Descongelar:Em temperatura por 2 horas ainda embalado. Se tiver recheio de carne tem que ser descongelado em geladeira embrulhado. Se você desembrulhar a massa fica encharcada.
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