3 ovos grandes 50g de manteiga sem sal (temperatura ambiente) 2 colheres (sopa) de óleo de milho 1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha 1 xícara (chá) de açúcar 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo 1 xícara (chá) de mel 1/2 xícara (chá) de leite (temperatura ambiente) 1/2 xícara (chá) de café forte (frio) 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (peneirado) 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) rasa de canela (em pó) 1 colher (chá) rasa de cravo da índia (em pó) 1 colher (chá) de gengibre (em pó) 1 colher (chá) rasa de noz moscada (ralada) 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal
Bata na batedeira as gemas, a manteiga, o óleo e os açúcares, até obter um creme liso, fofo e esbranquiçado. Junte o mel e continue batendo por mais 5 minutos. Em seguida, desligue a batedeira e intercale os ingredientes líquidos com todos os ingredientes secos (peneirados juntos), bata com uma colher de medeira ou fouet, até obter uma massa lisa, brilhante e homogênea. Por último, junte as claras batidas em ponto de neve e envolva delicadamente. Distribua a massa em uma fôrma grande própria para bolo inglês, untada e forrrada com papel manteiga. Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180°C , asse até que, enfiando um palito o mesmo saia limpo. No momento de servir, polvilhe o bolo alemão de mel com açúcar de confeiteiro e canela em pó.
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