- 60 g de funghi seco - 600 g de patinho moído - sal e pimenta do reino a gosto - 2 colheres (sopa) de cebolinha picada - 3 colheres (sopa) de azeite - folhas grandes de repolho - 2 dentes de alho picados - 1 folha de louro - ½ xícara (chá) de caldo de carne - 50 g de framboesa
Previamente, lave os funghis sob água corrente e deixe-os de molho em água quente durante meia hora para que hidratem. Escorra-os e reserve. Coloque a carne moída numa tigela e tempere-a com sal e pimenta do reino. Junte a cebolinha e 1 colher (sopa) do azeite e misture bem. Pique os funghis e adicione à carne. Amasse bem com as mãos para obter uma massa homogênea. Forme hambúrgueres com porções de carne. Lave as folhas de repolho e seque-as bem. Em seguida, envolva cada hambúrguer em uma folha de repolho, como se fosse um embrulho e os reserve. Molho: Aqueça o azeite restante numa panela e adicione o alho, a folha de louro, o caldo de carne e as framboesas. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Depois, descarte o louro e bata o molho até que ele fique o mais homogêneo possível. Leve os hambúrgueres embrulhados para grelhar numa chapa com grelha ou numa frigideira ligeiramente untada com margarina. Sirva-os quentes com o molho à parte.
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