½ kg de tortellini ou de capeletti de ricota ou de espinafre Molho: ½ kg de camarões médios 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 xícara (chá) de vinho branco seco 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média ralada 5 dentes de alho cortados em lâminas finas 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Lave bem os camarões, elimine o fio escuro do dorso, retire as cascas e as cabeças e reserve-as. Coloque os camarões numa tigela e regue com o suco de limão. Leve ao fogo baixo uma panela com as cascas e as cabeças dos camarões, o vinho e 1 xícara (chá) de água, por 30 minutos. Retire do fogo, coe o caldo e reserve. Numa frigideira funda, frite o camarão na metade do azeite, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até ficar rosado e macio. Retire o camarão e reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar transparente. Junte o caldo de camarão, o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até o molho encorpar. Junte o camarão e acerte o sal. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. Reserve. Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos. Cubra com o molho e, se preferir, decore com ramos de dill. Sirva a seguir.
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